これは、浅草の観音裏にある蕎麦屋『弁天』の冷やし豚南蛮蕎麦（通称、冷や肉）。この界隈で、冷や肉と言えば『角萬』が有名で、僕もずっとそっちに通っていたけど、最近『弁天』に鞍替えした。というのも『角萬』の冷や肉は、冷えていない。なんかぬるい。蕎麦は水で締めているはずだから、きっと蕎麦つゆがぬるいんだと思う。おまけに蕎麦はごんぶとで、食べるのも一苦労。涼をとるはずなのに、汗がダラダラと吹き出す始末。その点『弁天』の冷や肉は、蕎麦つゆがしっかり冷えてるし、細めに切り出した蕎麦は喉越しがいい。具は、豚バラとネギ。それにすりおろしたショウガが少々。下町らしい強めのかえしとショウガのマッチングは抜群。この夏、当分はこれでいくつもり。